清明临近 上海老字号迎青团热销
发布日期:2024-06-10 02:49    点击次数:134

  中新网上海3月24日电(杨海燕李秋莹)阳春三月,清明节前,随着温度一起升高的还有青团的销量。近日,记者走访上海各大老字号发现,“春季限定”青团时下热销,受到市民游客追捧,门口已排起买青团的长队。

  外皮油润翠绿,气味芬芳怡人的青团从唐代开始流传至今,已成为了红遍大江南北的名点之一。春天,不少上海人的餐桌上都会出现青团的身影。同时,在“百团大战”中,不少老字号在青团创新方面下足了功夫,小小的“绿胖子”持续创新。

  上海市南京东路某老字号门口,市民游客正排队购买刚出锅的青团。杨海燕摄

  彼时的南京东路,人流如织,记者现场看到,老字号新雅旗舰店门前排队购买青团的市民游客络绎不绝。新雅旗舰店店长陈洁在接受记者采访时称,今年依然兼顾传统与创新,希望给消费者带来更多体验,让青团更多元,让更多年轻人喜爱“春季限定”青团。

  那么,青团的创新何以“破圈”?“口味在不断翻新,豆沙、咸蛋黄肉松、刀鱼、香干马兰头、腌笃鲜,以及最新研发的咖喱牛肉青团,都深受广大市民游客喜爱,销量火爆。”陈洁说。值得注意的是,微波炉加热即食青团为“上班族”“学生党”带来了极大便利,“早上起床后只需将其轻松一叮,60秒左右即可品尝到一份可口的早餐”。

  新口味“崛起”,老情怀“不倒”。“青团的销量比去年要好,今年新增的刀鱼和马兰头青团是卖得比较好的,因为都是节令性的,同时传统口味的青团也备受欢迎,现在每天销量在七八千个左右,高峰时的销量接近两万个。”陈洁说。

  此外,在排队人群中,不乏年轻人的身影。“每年开始吃青团就有种‘尝春’的感觉,比较喜欢吃新鲜现做的,路过都会买,还给朋友带了一盒。”上班族王女士告诉记者。

  老字号上海德兴馆(昌里店)门口,市民游客选购青团的热情不减。杨海燕摄

  同样在已有百年历史的中华老字号上海德兴馆(昌里店)门口,市民游客选购青团的热情不减。坚守传统做法的青团何以受青睐?上海德兴馆非遗传承人张坚介绍,他们的青团是现制现售,坚守传统做法,采取春天纯天然麦汁,麦香味非常浓,保留了传统的原汁原味,时令性、季节性非常强,现在每天销量在三千到五千个,清明节销量预计在八千到一万个,这个数字是目前产量的顶峰。

  传统做法的青团可以让市民及时品尝“舌尖上的春天”。“制作青团的麦汁只有春天才有,采用的是新鲜的麦,打碎了以后,做成汁,揉成面团状,构成传统青团重要的一部分,清香扑鼻,营养非常丰富。”张坚说。

  市民张先生表示自己是德兴馆的老顾客,每年都会前来买青团,已然成为一种情怀。“我今天买了豆沙和咸蛋黄肉松青团,给家里92岁的老丈人和丈母娘,我过来的路程蛮远的,但是我相信老字号,品质和口味都很好,没有添加剂,买十二个,过段时间再来。”还有游客打包了八个青团,因为家里人之前在上海上学,专程赶来这里买青团,“满足她毕业已久的心愿。”(完)



 
 


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